반응형 분류 전체보기38 이스트의 종류와 사용법 베이킹에 있어서 이스트는 반죽을 부풀리고 빵을 푹신하게 만드는 데 중요한 역할을 하는 조용한 영웅입니다. 하지만 각각 고유한 특성과 가장 적합한 용도를 지닌 다양한 유형의 이스트가 있다는 사실을 알고 계셨나요? 이 글에서 함께 사용 가능한 다양한 유형의 이스트를 자세히 살펴보고 베이킹에서 완벽한 결과를 얻기 위해 이스트를 사용하는 방법을 알려드리겠습니다. 1. 활성 건조 이스트 - 형태 및 활성화: 활성 건조 이스트는 일반적으로 과립 또는 분말 형태로 제공됩니다. 활성화하려면 따뜻한 물(약 43°C)에 넣어야 합니다. 이는 물과 소량의 설탕을 섞어서 거품이 생길 때까지 몇 분 동안 그대로 두는 것을 의미합니다. - 용도: 이 유형의 이스트는 대부분의 빵, 롤 및 기타 다양한 제과류에 적합합니다. 주방을 .. 2023. 9. 11. 나만의 사워도우 스타터 만들기 사워도우 빵은 특유의 톡 쏘는 맛, 쫄깃한 식감, 투박한 외관으로 유명한 빵의 일종입니다. 사워도우 빵이 다른 유형의 빵과 다른 점은 밀가루와 물을 혼합하여 환경에서 야생 효모와 박테리아를 포획하는 사워도우 스타터를 통한 자연 발효에 의존한다는 것입니다. 이 스타터는 상업용 효모를 사용하는 대신 사워도우 빵의 팽창제로 사용됩니다. 이 블로그 게시물에서 우리는 사워도우 스타터의 세계를 탐구하고, 자신만의 스타터를 만들고 육성하는 단계를 안내하고, 발효 뒤에 숨은 과학을 탐구해 보겠습니다. 발효의 과학: 야생 효모와 유산균 사워도우 스타터는 야생 효모와 젖산균 사이의 공생 관계에 의존합니다. 야생 효모는 밀가루의 당분을 소비하여 부산물로 이산화탄소 가스를 생성합니다. 이 가스는 반죽에 갇히게 되어 반죽을 부.. 2023. 8. 29. 이전 1 ··· 7 8 9 10 다음
